Dakar 2024: Sainz: comer como un beb para seguir con 45 aos

Carlos Sainz iba a por su tercer Dakar, tras el de VW y Peugeot, tras sus dos Mundiales de Rallies, cuando se dio cuenta que medidados los 50 aos an “se puede mejorar” algo, como deca en aqul famoso anuncio televisivo de los 90.

Adems de la preparacin fsica exhaustiva, las 4 horas diarias de bici algunos das o la hora y media de pesas, o de meterse una bicicleta esttica en la sauna de casa para pedalear a las 7 de la maana, el asunto de la nutricin le poda dar un nuevo extra para seguir con esa edad biolgica de 45 aos que valora que tiene su fisio de siempre, lex Rodrguez.

Su amigo Rafal Nadal le habl del asunto y Carlos incluy una nueva ciencia en su vida que le ha venido de perlas para atacar su tercer Dakar con Mini, y ahora ganar el cuarto con Audi, con 61 aos: la alimentacin al milmetro.

Sainz lleva un lustro en manos de Gemma Bes, nutricionista con 25 aos de experiencia en varios pases y directora del Mster Online en Nutricin Deportiva y Entrenamiento de UAX Rafa Nadal School of Sport, que le conoce al dedillo y le planifica la dieta para el ao… y para el Dakar: “Es muy inteligente, imagino que tambin como emprendedor y dems, pero como deportista conoce su cuerpo perfectamente, y quiere estirarlo porque tiene las herramientas para ello. Es asombroso, yo cada vez le veo mejor, as podra correr hasta los 70“, reconoce a MARCA. “Cuando nos vimos cambiamos un poco los hbitos por la edad, cuidarse de otra forma y con alimentos de verdad, no tanto deshidratado, cocina sencilla algn descanso en la digestin (ayunos) y evitar inflamaciones, que no trabaje todo el rato el intestino, que es nuestro segundo cerebro”, afirma Bes.

PIONERO EN LA PREPARACIN

Sainz es un gran veterano de la competicin y de los primeros que en el Mundial de Rallies se tomaron en serio la preparacin fsica de verdad. Subi tanto el listn que el resto le tuvo que seguir (algunos hasta fumaban). Ahora an se recupera sorprendentemente pronto las palizas de entrenamientos, algo impropio de sus 61 aos, y sobre todo trabaja el msculo puro y duro, en cuello, hombro, piernas y manos, que es lo que el Sainz de hoy ms necesita en el Dakar. Y ah sigue en cifras mejores que nunca de potencia y resistencia, “que hay etapas en las que me tiro a 165 pulsaciones varias horas”.

As que treinta aos despus sigue empeado en sacar un poco de magia de donde pueda. “No es magia lo que le propongo, pero s algn elemento que l no conoca como el Tahini. Desayunar tostadas con mantequilla de ssamo tostado, que obra maravillas porque es calrico y duradero, y una compota de arndanos, por ejemplo, grasa buena, que es muy vital”, asegura Bes. El consumo calrico de Carlos, regularmente no superior a 2000 caloras, “se puede duplicar o triplicar incluso durante una etapa”, es decir, consumir ms de 5.000 calorias “que tambin pueden aumentar por el estrs, hoy sabemos que hay picos de glucemia, as que para eso es el gran desayuno en carrera, por supuesto aadidos a los lquidos y electrolitos, bien calculados su duracin, antes y despus de las ingestas, y luego su ‘botiqun’ de alimentos dentro del coche durante las largas etapas para completar”. Todo un secreto.

De noche al volver al vivac, cenas cuanto menos elaboradas mejor, hasta se llev el primer ao su arrocera para hacer all en el campamento el arroz como en casa, caliente. . “l sabe la mxima: no probar nunca nada nuevo, todo sencillo cocinado, agua embotellada, todo conocido, no riesgos”.

Con los carbohidratos no tanto, pero en protenas s vigila al gramo el piloto, en un men con las verduras y plagado de antioxidantes, polifenoles y antiinflamatorios. Todo apuntado en una lista. Todo de calidad. “Muy digerible por el intestino siempre, esto es vital, como lo son las rutinas de ir a descansar e incluso cmo levantarse. El sueo, el descanso, es el mejor recuperador, como no siempre el caf es necesario para el chute de energa, ya nos lo da el cuerpo”, asegura Bes, que viaja por el mundo especializndose en Nutricin Ayurveda, cocina energtica y Naturopata, adems de ser especialista en psiconeuroinmunoendocrinologa.

De hecho es casi milagroso ver a Carlos tomar una patata frita o algo prohibido durante actos promocionales previos al Dakar. Inmune a las tentaciones. En septiembre ya empieza a apretar en un programa ms especfico y ms disciplina en lo fsico, y cuida ms el peso, con un programa ms metdico. “Llegado el momento de la verdad, se cuida pero casi todo el ao sigue los tiempos pactados, y sabe dnde estirar: frutos secos, aceite de oliva, pescado azul, aguacate, semillas, estas grasas que son la joya de la corona”. Y Sainz ha debido de sacar petrleo porque le ha reconocido que los consejos son buenos y funcionan y sigue con ella.